Desde o início o Grupo Entre Folhas oferece oficinas e cursos de Plantas Medicinais e Homeopatia.
No período de 1997 a 2019 outros cursos na área de Práticas Integrativas e Complementares foram oferecidos como por exemplo cursos: Reick, Florais, Acupuntura, Biodigital, dentre outros.
Os cursos de Homeopatia já foram oferecidos em aproximadamente 100 municípios brasileiros e foram certificados mais de 20.000 pessoas.
Inicialmente os cursos de Homeopatia abordavam a terapêutica humana. A partir de 1999 os cursos passaram a abordar também o uso da homeopatia no cuidado dos organismos vivos e ambientes (plantas, animais, solo, água, agrossistemas). A UFV é pioneira no Brasil em ensinar a homeopatia as famílias agrícolas e na produção do conhecimento da homeopatia aplicada a agricultura e ambiente.
A UFV ao trabalhar a homeopatia no meio rural propõe o modelo de geração de tecnologias que se inicia pela capacitação. As/Os agriculturas/es capacitados são motivadas/os a conduzir experimentações. interagindo criativamente com os recursos locais, gerando as tecnologias sociais que contribuem com a transição agroecológica e a sustentabilidade. Em 2003 a UNESCO e a Fundação Banco do Brasil certificaram, que o “Uso da Homeopatia na Agricultura implementado pela UFV, é tecnologia social efetiva: soluciona o problema a que se propôs resolver, tem resultados comprovados e é reaplicável.” Essa tecnologia passa a fazer parte do BANCO DE TECNOLOGIAS SOCIAIS.
Atualmente o curso de Plantas Medicinais e o curso de Homeopatia são oferecidos na Semana do Fazendeiro da UFV e conforme demandas comunitárias.